Bij Barcelona Tapas presenteren we met trots onze Tapas van de Week: Sardinas a la Parrilla, oftewel sardientjes van de grill. Dit gerecht is onmisbaar in de Spaanse keuken!
Een Voedzame Spaanse Delicatesse
Sardinas a la Parrilla, perfect gegrilde sardientjes, zijn niet alleen een geliefde tapas die je naar de zonnige stranden van Spanje vervoeren, maar ook een verrassend voedzame keuze. Vergeet de oude wijsheid dat melk dé bron is voor sterke en gezonde botten; sardines bevatten meer calcium, fosfor, vitamine B12 en vitamine D dan melk en populaire vissoorten zoals zalm en tonijn. Onze chef bereidt deze kleine krachtpatsers met de grootste zorg, zodat ze heerlijk sappig en vol smaak op je bord verschijnen.
Wat Zijn Sardinas a la Parrilla?
Dit traditionele gerecht bestaat uit verse sardientjes, licht gekruid en gegrild tot perfectie. Hoewel er ooit gedacht werd dat alle sardines uit Sardinië kwamen, zwemmen deze vissen in werkelijkheid in diverse wateren wereldwijd. De naam ‘sardine’ verwijst naar het eiland Sardinië waar ze ooit in overvloed waren. Deze kleine vissen kunnen tot 25 centimeter lang worden en een respectabele leeftijd van 15 jaar bereiken, terwijl ze zich thuis voelen in zowel zoet, zout als brak water. Ze worden simpel maar lekker gekookt om de natuurlijke smaken te benadrukken. Met een beetje olijfolie en een schijfje citroen is dit gerecht echt een feest.
Bereiding van Sardinas: Een Stap voor Stap Gids
Het kiezen van de perfecte sardientjes is een kunst. We zorgen ervoor dat we alleen de meest verse vissen uit de lokale visserij halen. Deze kleine vissen zijn bekend om hun verfijnde smaak en voedingswaarde. Eenmaal gekozen, maken we de sardines zorgvuldig schoon. Dit houdt in dat we de schubben verwijderen, de buik opensnijden en de ingewanden eruit halen. Daarna spoelen we ze goed af onder koud stromend water om alle onzuiverheden te verwijderen en de echte smaak naar boven te halen.
Na het schoonmaken kruiden we de sardines licht met zeezout en goede olijfolie. Deze eenvoudige kruiding benadrukt de natuurlijke smaken zonder te overheersen. De olijfolie zorgt ook voor een knapperig laagje tijdens het grillen. Bij het grillen gebeurt de magie. We leggen de sardines boven een open vuur, waarbij de vlammen net genoeg warmte geven om de huid knapperig te maken en een rokerige smaak toe te voegen. We draaien ze voorzichtig om voor een gelijkmatige garing en een mooi goudbruin korstje. Het vuur moet niet te heet zijn om de binnenkant zacht en sappig te houden.
Als laatste strooien we wat vers gehakte peterselie over de gegrilde sardientjes. Peterselie voegt kleur en een frisse, kruidige smaak toe die goed past bij de rijke vis. Dan persen we een halve citroen uit voor wat zuurheid, wat de smaken versterkt en contrasteert met de rook van de grill.
Hoe Eet je Sardinas?
Sardinas a la Parrilla smaken het best als je ze meteen van de hete grill eet. Gebruik je handen om voorzichtig het zachte visvlees van de graat te halen. Deze manier van eten is niet alleen leuk, maar maakt je diner ook authentiek, alsof je aan de Spaanse kust bent, en dat in Emmen 😉 Elke hap geeft je de rokerige smaak van de grill en de versheid van de zee. Vers brood mag eigenlijk niet ontbreken bij dit gerecht bestel deze dus simpelweg bij onze gastvrije obers. door de Pan con Alioli Het brood zuigt namelijk de heerlijke sappen op die vrijkomen bij het grillen van de sardientjes.
Combineer met Andere Tapas
Onze heerlijke gegrilde sardientjes zijn een traktatie voor liefhebbers van Mediterrane snacks. Deze lekkere kleine visjes zijn precies goed gegrild voor die kenmerkende rooksmaak. Ze zijn super samen met andere tapas, zoals de populaire Patatas Bravas – die pittige aardappeltjes die je smaakpapillen laten dansen. En dan hebben we nog de beroemde Pulpo a la Gallega, een Spaanse topper met malse octopus, een snufje paprikapoeder en een scheutje olijfolie, die perfect past bij de sardientjes. Samen met de zeevruchten en aardappelgerechtjes krijg je een heerlijk en smaakvoln eerste tweede of derde ronde.
Wijnsuggestie
Om de smaken van de sardientjes nog beter tot hun recht te laten komen, raden we aan ze te combineren met een glas frisse Verdejo Rueda. Deze Spaanse witte wijn heeft een lichte, fruitige smaak die perfect samengaat met de rijke, rokerige tonen van de gegrilde sardientjes.
Bezoek Barcelona Tapas in Emmen
Kom langs bij Barcelona Tapas in Emmen en proef zelf deze verrukkelijke sardientjes van de grill. Onze gezellige sfeer en gastvrije bediening maken elke maaltijd tot een feest. Vergeet niet om vooraf te reserveren, zodat je zeker bent van een plekje tijdens jouw bezoek aan ons stukje Spanje in het hart van Emmen.
